SACHER TORTE GLUTEN FREE EXTRA'

Chi non conosce la famosa Sacher Torte: un classico della pasticceria austriaca, un matrimonio perfetto tra albicocche e cioccolato
Ecco la nostra proposta #GLUTENFREE
Ingredienti
350 grammi di cioccolato fondente
4 uova
100 grammi di maizena
60 grammi di fecola di patate
un cucchiaino di lievito in polvere
50 grammi di olio extravergine d’oliva Taggiasco EXTRÀ
1 cucchiaio di succo d’arancia
300 grammi di crema di albicocche 80% EXTRÀ
200 grammi di zucchero a velo

 

 

Dividere gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi per alcuni minuti per renderli gonfi e spumosi. Unire 120 grammi di zucchero a velo, il succo di arancia, l’olio e continuare a montare. Incorporare la maizena, la fecola ed il lievito dopo averli setacciati. Amalgamare con cura per ottenere un composto omogeneo.


Tritare 200 grammi di cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
Incorporare il cioccolato fuso al composto di tuorli mescolando bene.
Montare gli albumi a neve ed aggiungerli al resto amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto.


Ungere la tortiera con olio, spolverizzarla di farina e versare il composto per la torta. Cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.


Far raffreddare la torta per almeno 30 minuti, poi sformarla con attenzione. Lasciare riposare per una notte o per dieci ore prima di farcirla.
Trascorso questo tempo dividere la torta in orizzontale a metà con una lama seghettata dividendola in due dischi con molta delicatezza: l’assenza di burro e farina rende la consistenza della torta molto più fragile dell’originale.

Ricoprire il disco inferiore con uno strato di confettura e coprirlo con il disco superiore. Cospargere la superficie del dolce con la confettura residua in modo uniforme.


Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto con 80 grammi di zucchero a velo, unendo due cucchiai di acqua fredda quando e’ completamente sciolto.

Glassare con il cioccolato la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.


Potrebbe essere un'immagine raffigurante dessert e il seguente testo "GLUTEN FREE extrà A 1"

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